Dessert turc

Voilà l'incontournable dessert turc: 'Le Baklava'

Recette: pour un plateau, soit 8 personnes

Ingrédients:

- 450 g de Noix de Grenoble ou d'amandes coupés finement

- 125 ml de chapelure

- 65 ml de sucre

- 450 g de pâte Fillo

- cannelle, clous de girofle

- 325 ml de beurre

Sirop

- l litre de sucre

- 500 ml d'eau

- le jus d'un citron pressé

Préparation: 

-Mélanger les noix, la chapelure, les épices et le sucre;

-Préparer la pâte filo en badigeonneant chaque feuille de beurre fondu;

-Foncer un moule rectangulaire avec 6 feuilles superposées;

-Étendre une couche de l'appareil aux noix;

-Recouvrir de 2 feuilles de pâte; recommencer l'opération jusqu'à épuisement de l'appareil;

-Terminer avec 6 feuilles de pâte (chaque feuille enduite de beurre et superposée);

-Pratiquer quelques incisions sur la pâte du dessus à l'aide d'un couteau bien aiguisé;

-Enfourner à 180°C (350°F) environ 20 min. jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée; laisser refroidir;

-Préparer le sirop: faire bouillir le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole pendant une dizaine de minutes;

-Verser le sirop chaud sur le baklava refroidi;

-Laisser reposer plusieurs heures avant de le servir;

-Couper en carrés.

Feuilleté turc

Voilà une  spécialité 'Le Börek': c'est une patte farcie avec du fromage mais on peut utiliser de la viande ou encore des épinards c'est selon le goût gastronomique de chacun. 

Recette: pour 5 personnes

Ingrédients:

-1 paquet de feuilles à börek
-100 g de fromage turc (feta)-
-1 bouquet de persil
-1 cuillère à soupe de beurre
-1 verre de lait
-2 oeufs

Préparation:

-Mettre dans un plat creux le fromage, le persil haché et un jaune d’oeuf, mettre de côté le blanc d’oeuf.

-Faire fondre le beurre au bain-mari ou au micro-ondes, y ajouter le lait froid puis un œuf entier, battre au fouet le tout. Beurrer le fond d’un moule.

-Superposer deux couches de feuilles, puis appliquer au pinceau le mélange.

-Étaler à nouveau une couche de feuille, disperser un quart de la quantité du fromage sur le plateau.

-Recommencer l’opération 2 fois, en appliquant entre chaque feuille le liquide à base de lait. Terminer par une couche couverte du blanc d’oeuf restant. Puis y ajouter des grains de nigelle.

-Mettre au four chaud environ 15 minutes.

Le vrai kebab

Voilà le 'Adana kebabi', c'est un kebab qui tiens son origine d'une ville : Adana.

Recette:  pour 4 personnes 

Ingrédients :

- 350 grammes de viande de veau hachée
- 3 Piments de cayenne
- 2 cuillières à café de cumin, coriandre et poivre.
- 40 grammes de beurre sans sel, découpé en petits dès.
- 2 oignons
- Du persil frais
- Sel

Préparation :

- Dans un grand récipient, pétrir l'agneau, le veau, la coriandre, le cumin, le poivre, le sel et le beurre bien ensemble, en gardant vos mains humides pour que la viande ne colle pas à vos doigts.

- Couvrir et laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant 1 heure.

- Préparer votre barbecue ou votre grill éléctrique. Former des boulettes de viandes d'environ 15 cm de long pour 3 cm de large. Vous avez la possibilité de les piquer sur des bâtons à brochettes pour rendre la manipulation plus pratique.
Griller jusqu'à ce que la viande soit élastique au toucher, environ 20 minutes, en les retournant souvent.

Sur le grill, déposez aussi les piments de Cayenne quelques minutes.

- Pendant ce temps, brossez les pains pita à l'huile d'olive ou avec du beurre fondu et les faire griller durant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient chauds, mais non cassant.

- Retirer les "brochettes" et les disposer sur un plat de service ou des assiettes individuelles et servir avec une pita, des tranches d'oignons, le persil haché, les piments grillés et une garniture.

Le choix de la garniture vous appartient, sachez seulement que ce plat s'accompagne généralement de boulghour, ingrédient de base dans la cuisine du Moyen-orient d'où il est originaire.